凉拌毛豆怎样才好吃

1、将新鲜毛豆洗干净，煎掉两头，然后冷水下锅，放四个干辣椒，三片姜，两勺盐，不要盖锅盖，千万不要盖锅盖。（盖上锅盖煮出来的毛豆，颜色不脆绿）。

2、开锅煮个十分钟左右，熟了就可以了，赶紧倒出来，冷水冲洗一下，沥干水份。

3、将沥干的毛豆，装进一个大碗里，将剥好的大蒜切碎，放一点辣椒面（可放可不放），依鸱远忡绑次放醋，生抽、白糖，腌制起来，然后锅里烧油，烧开之后直接浇上去，再将放好调料的毛豆拌均匀。然后放进冰箱半个小时，让口感更加紧实，更好的入味。