红焖兔肉的烹饪方法

1、兔肉洗净，浸泡出血水。

2、准备葱姜蒜 香料也就是老几样，干辣椒，花椒，八角，丁香，山奈，草果等。兔肉腥味重，推荐用胡椒（两种胡椒）去味。

3、兔肉冷水下锅焯水，放点不吃的葱叶去味。

4、趁焯水时，准备下香料，胡椒磨粉，花椒下油锅炸脆后碾成粉末。豆瓣酱一会炒红油用。

5、起锅烧油，爆炒香料

6、再下入兔肉煸炒，炒至变色

7、下入豆瓣酱。翻炒上色均匀。加入开水。

8、放入盐，酱油，少许老抽提色，冰糖提味。

9、盖上锅盖，焖至软 烂焖好后移入火锅，即可烫菜吃，端上去大伙就涮菜开吃了。