如何制作脱水蔬菜

1、第一个方法是采用真空冷冻干燥。这种方法是将蔬菜除菌洗净，然后采用急冻的办法，将蔬菜急冻，然后在真空条件下，直接将冰升华，从而达到脱水干燥的效果，而且不与油接触。很大程度的保持了蔬菜的营养和原本形状。但口感会稍微不如油炸的。

2、第二个办法就是油炸，例如薯片，通过高温油炸，从而使水分蒸发，使食物本身更加酥脆