1、洗净鱼肉，去除鱼头鱼腹部等。
2、刮鱼肉。把洗净的鱼沿着鱼脊骨剖成两片，然后用刀把鱼肉给刮下来，再把脊骨和鱼皮剔除干净。
3、揉鱼肉与剁鱼肉。把刀放到案角，然后把鱼肉一遍一遍地揉开，在揉的过程中，将一些小鱼刺、鱼皮等挑出来。通过反复揉搓，慢慢地鱼肉纤维发生了变化。
揉完了鱼肉，就开始剁鱼肉，不断地用刀在揉开了的鱼肉上剁，同时加上适当的盐，方法跟剁饺子馅差不多。
4、擀鱼肉。经过揉、剁、再揉的工序之后，鱼肉变成面团，并产生了些许弹性。
5、蒸鱼肉。把擀成薄饼一样的鱼肉放进锅里蒸大约二十分钟后，就可以出笼了，稍稍晾一下再切成面条状。这样，鱼面就制作完成了。
6、鱼面佐以莴笋、鲜虾等配料，略加炒制便香溢满桌，令人垂涎。
