1、步骤1、首先是把猪肉刮干净、出骨、去皮，肥肉和瘦肉先分别细切粗斩成细粒。
2、步骤2、然后是用酒、盐、葱姜汁、干淀粉、蟹粉搅拌均匀，再做成6个大肉圆。
3、步骤3、接着是将剩余的蟹粉分别粘在肉圆上，放在汤里，上笼蒸50分钟，使肉圆中的油脂溢出。
4、步骤4、这时将切好的青菜心用热油锅煸至呈翠绿色取出。
5、步骤5、取沙锅一只，锅底安放一块熟肉皮（皮朝上），将煸好的青菜心倒入，再放入蒸好的狮子头和蒸出的汤汁。
6、步骤6、上面用的青菜叶子盖好，盖上锅盖，上火烧滚后，移小火上炖20分钟即成。
7、步骤7、食用时将青菜叶去掉，放味精，连沙锅上桌。
