香煎舌头鱼的做法

1、鱼去内脏，刮鳞，清洗干净。

2、鱼身打一字刀，放入盆中倒入料酒，两面撒盐和胡椒粉抹匀，腌制20-30分钟。

3、腌好后取出，用专用纸巾擦干鱼身水分包括肚膛内。

4、鱼身两面均匀涂抹薄薄一层淀粉，静置一会儿，让淀粉回潮。

5、不粘锅倒入适量油，放入姜片爆出香味后，姜片可取出。油热后放入鱼。

6、转中小火，略煎一会儿，晃动锅子让鱼移动。

7、一面煎制金黄后，翻面。

8、两面煎制金黄即可出锅。

9、其实有时候我嫌麻烦，都是直接把舌头鱼的外皮撕掉，这样就不用打一字刀，感觉煎出来更好吃一些。