1、鸡胸肉片开，用锤子敲松，也可以用刀背儿，为的就是口感更好，而且好入味儿。
2、加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉（如果喜欢黑胡椒的味道，也可以加入适量黑胡椒）、姜。
3、拌匀腌制15分钟。
4、准备三个盘子，依次放入淀粉、鸡蛋液、面包糠。
5、腌好的鸡胸肉裹上一层淀粉。
6、裹好淀粉的鸡胸肉再裹上一层蛋液。
7、裹好蛋液再裹上一层面包糠。
8、小锅里倒入食用油，加热至筷子插入锅底有小气泡，下锅开炸。
9、炸好的鸡排装盘。
10、待油温再次升高，将鸡排倒入复炸，这样才能更酥脆。
11、盘子里垫上厨房纸巾，可以吸掉一部分油。
12、配一杯自制柠檬膏，很美味的一款小吃。
13、自己做比外面卖的健康多了。
