上汤蒸豆腐是一道新派鲁菜，具有汤汁鲜美、豆腐软嫩、滋味醇厚、老少皆宜的特点。非常适合在家庭条件下独立完成。那么，上汤蒸豆腐应该怎么做呢？下面我就跟大家分享一下上汤蒸豆腐的做法。
了解中国美食历史的人都知道，中国人食用豆腐的历史非常久远，据不完全统计，与豆腐相关食谱就有将近三千种，可谓博大精深。而由豆腐形成的“豆腐文化”与西方的“奶酪文化”也有很大的不同。
上汤蒸豆腐是一道新派鲁菜，具有汤汁鲜美、豆腐软嫩、滋味醇厚、老少皆宜的特点。非常适合在家庭条件下独立完成。那么，上汤蒸豆腐应该怎么做呢？下面我就跟大家分享一下上汤蒸豆腐的做法。
所用材料
主料：
盐卤豆腐。
辅料：
香菇、金针菇、姜。
调料：
盐、浓缩鸡汤、鲜酱油。
制作步骤
1、豆腐洗净切成5厘米见方、1.5厘米厚的块；
2、香菇用温水涨发后洗净、去掉老根；
3、金针菇洗净后用开水焯软；
4、生姜切丝备用；
5、锅中做油，4成热时下入姜丝炒香；
6、将豆腐下锅、入盐、浓缩鸡汤、鲜酱油调好味道；
7、下入香菇、金针菇盖盖大火烧制5分钟左右；
8、取出豆腐装盘码放整齐；
9、将汤料勾薄芡后淋在豆腐上；
10、上锅蒸制15分钟左右即成。
小提示
1、浓缩鸡汤在大型超市均可买到；
2、大火蒸制，以保证豆腐彻底入味。
