肉松咸蛋黄月饼的做法

 时间:2024-10-17 15:48:05

1、将转化糖浆、枧水、花生油倒入盆中搅拌均匀,筛入中筋面粉,用硅胶刀碾压拌匀成面团的状态,裹上保鲜膜松弛2小时以上。

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3、加入肉松、莲蓉抓拌均匀成馅料备用。

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5、将一份饼皮按扁成薄圆片,包入一份馅料,用虎口慢慢往上收,收口处捏紧。

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7、压好的月饼坯表面喷水雾,防止开裂。

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9、刷两层薄薄的蛋液(1个蛋黄+10g清水)最好用羊毛刷,上色均匀。

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11、出炉后晾凉即可包装。

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13、常见月饼皮陷换算比例。

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15、火腿五仁馅。

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