1、首先，将老南瓜削皮去籽，切成小块。
2、将切好的老南瓜放在大碗中（碗要垫高），在高压锅内隔水小火蒸煮，大约25-30分钟之后关火，以闻到南瓜香味为准。
3、用勺子将蒸软的南瓜捣成南瓜泥，全部捣成流质状即可。
4、这是关键的一步。倒入水磨糯米粉并搅拌，使南瓜泥和糯米粉完全融合，呈玉米粉一般的淡黄色，若太湿就加糯米粉，太干就加少量的水，最终达到“手光、碗光”的效果即可。
5、在面团上盖一层保鲜膜，饧10-15分钟。
6、准备好馅料，这里我们用的是桂花豆沙馅料。
7、取适量糯米面搓成球在手掌上按扁，放入适量馅料，收口捏紧后轻轻搓圆，煮一锅水，水开后下汤圆，再次开锅转为中火，待汤圆浮起后再煮三分钟，内馅煮透就可以关火出锅。
8、这样，南瓜汤圆就完成了，想不想试试看呢？
