1、里脊肉0.5斤，切片碗装备用。黄豆芽0.3斤。
2、鲜麻椒、花椒、辣椒节、辣椒粉各适量。
2、蒜蓉、姜末、葱花适量。
3、肉片加入适量的盐、鸡精、料酒、生粉、一个蛋清抓捏均匀，静置20分钟。
4、锅内去水烧开，加入适量的盐，倒入豆芽，烫熟捞起备用。
5、开小火，锅内去油烧热，倒入蒜蓉和姜末炒香。
2、加入适量郫县豆瓣酱、辣妹子辣椒酱、三耳佐餐宝，干辣椒粉一起炒香。
6、料炒香后倒入一大碗水，转大火烧开。
2、加入适量的十三香、鸡精、盐，盖上锅盖转小火煮5分钟
3、用密漏掉过里的料渣，并挤干料渣里的水分。
7、将滤掉渣的汤烧开后转小火，将肉片一片一片的滑入后，转大火烧开，稍煮即起锅，倒入装有豆芽的碗中。
8、在肉片上放上麻椒、花椒、用水打湿了的辣椒节和葱花。
2、另烧热油，烧成高温油，用勺子泼到上面即成。
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