1、糯米准备出，放入一个比较大的容器中，加上没过糯米表面3厘米的冷水，开始浸泡，最好可以过夜，用手捏泡好的糯米，可以轻松碾碎说明可以了；
2、泡好的糯米充分清洗干净，准备一张干净的布子，铺在蒸屉上面，将控水后的糯米铺在布子上，铺平整，用手在米粒中间戳一些小洞；
3、隔水放入锅中蒸，差不多一个小时，糯米蒸熟后，盛出放入一个无水无油的大碗中，将糯米摊开放凉，差不多30度的时候，将酒曲撒在其中；
4、充分拌均匀，接着准备凉开水，一边淋入糯米中，一边用手将米粒错三，直到将所有的米粒全部打散便可停止加水，打散后的米饭稍微用手按压下；
5、在中间挖一个洞，加上盖子，用棉被蒙住放在暖气旁，差不多24小时的时间便可看到中间的洞有米酒渗出，48个小时就可以了。
