自制酒酿怎么做

1、糯米浸发至松涨发白（5小时左右），放入蒸笼平摊，戳小孔以透气。

2、大火蒸熟成糯米饭，糯米饭分次加凉开水，打散，放凉至30度左右。

3、筛入1.5酒麴粉，拌匀，放入避光容器，轻轻压平（容器先沸水洗净晾干）。

4、中心挖孔，到底部，表面筛入0.5克酒麴粉，加盖后发酵48小时（不要密封，环境温度30度左右），可做酒酿小点心（桂花小圆子、水果羹等）。