1、准备工作主料：梅头肉:200g辅料：花生油适量、姜3g、食盐2g、胡椒粉1g白糖2g、孜然粉3g、生抽3g 、老抽少许淀粉适量、蚝油适量、料酒适量、牙签适量
2、第一步：猪肉切块猪肉洗净，切成拇指大小粒。小贴示：新鲜的梅头肉先洗净用厨房纸吸干水，放到冰箱冷冻库半个小时，这样方便切成方块粒。
3、第二步:腌制梅头肉加入料酒，胡椒粉，盐，白糖，酱油，蚝油，淀粉，姜片抓匀，放冰箱冷藏腌制2小时以上。
4、第三步:烤盘铺好锡纸将烤箱的烤盘拿出来，铺满锡纸，倒入一些食用油用刷子刷平。小贴示：刷油是为了烤牙签肉的时侯不容易粘底，刷两次最好。
5、第四步:牙签串肉将腌制的肉取出，用牙签将肉串起摆在烤盘上，然后在肉串表面刷一层油，再洒上白芝麻。
6、第五步:烤箱预热烤箱先预热5分钟，然后将烤盘放入烤箱里。
7、第六步:烤箱设置将拷盘放入中层，设置上下管，上管温度调至200度，下管温度200度。烘烤10分钟。
8、第七步:撒烧烤料十分钟后，将烤盘取出，在肉串表面撒上烧烤料，继续烘烤5分钟即可。
9、第八步:大功告成“夏天来了，又到了撸串的季节，自己在家用烤箱也可以做出美味的烧烤，配上新鲜水果，一个下午茶就可以让家人好好享受。
