1、猪蹄放入凉水锅中，加葱结、花椒、拍散的姜块与两汤匙白酒大火烧开，沸滚5分钟至血水全部析出；
2、捞出用温水将吸附在猪蹄表面的浮沫等全部冲洗干净，趁热将残留的毛桩全部剔除干净
3、另起一锅，将处理好的猪蹄加1汤匙白酒2汤匙料酒及备好的八角、桂皮、盐、酱油、冰糖等一起拌匀腌制1个小时后，加凉水没过猪蹄大火烧开后改小火焖制1个半小时关火
4、卤好的猪蹄是不是很诱人！蹄筋、猪皮都很Q很弹，却保持完好的形状
5、烤盘上垫层锡纸放上卤好的猪蹄，撒上孜然粉、辣椒粉、花椒粉、五香粉、少许盐及芝麻；上下火190度20分钟即可；
6、吃时再洒些辣椒粉、孜然粉、芝麻粒提香；
