鱼香茄子煲的做法

1、茄子去皮切成细条，葱姜蒜切粒，胡萝卜切条，红绿尖椒切细条

2、锅中放油，油温5左右下入茄子，将茄子炸熟轻微变色

3、下入配料胡萝卜，红绿尖椒条，到出捞出控油，将胡萝卜炒至5分熟

4、锅中放放入葱姜蒜，红油豆瓣放入糖，醋，水，盐，味精，鸡精，生抽，勾入水淀粉，炒至出味

5、下入茄子小火翻炒30秒，出锅即可装入煲中烧热，撒上少许葱花装饰，即可上桌。