1、泡椒汁的制作：制法：（1）泡辣椒去蒂、子，剁成末；生姜泡皮洗净，切片；蒜仁拍松；葱白切节。（2）炒锅上火，放色拉油烧热，下姜片、蒜仁、葱节炸香，再下泡椒末炒出红油，倒入啤酒，加精盐、味精，胡椒粉、白糖调好口味，淋入香油和泡椒油，搅匀，即盛出备用。
2、1净鸭剁成1.5厘米见方的小块，同冷水入锅，沸水煮5分钟捞出，用清水冲去污沫，沥尽水分；大白菜叶撕成块，焯水。
3、炒锅上火，放色拉油烧热，纳鸭块翻煎至焦黄时，加入泡椒啤酒味汁，用小火炖烂入味，再加白菜叶略炖，出锅盛汤盆内，撒香菜段，淋泡椒油即成。
