1、将鸭肉洗净切块，老姜切片，大蒜去皮保持完整，青椒切成块状，保持完整，干香菇用开水发好洗净
2、在鸭肉里放入料酒，少许老姜，少许盐，腌制10分钟后，先在锅里把水烧开，待水开了之后，放入腌制好的鸭肉，焯一下水，待鸭肉上看不见血水的时候就可以捞起来了
3、再烧热的锅倒入食用油，放入花椒、姜蒜炒香，放入鸭肉大火翻炒。接着放入豆瓣酱老抽上色和生抽
4、然后放入干香菇，八角再翻炒。倒入适量啤酒末过鸭肉，盖上盖子，小火慢炖，直至啤酒水烧干
5、然后再放入适量盐，味精，鸡精，白糖，青椒，翻炒均匀入味即可。
6、最后装盘，浇一层热油啤酒鸭就算完成了。
