材料
排骨1000克 洋葱60克 青辣椒1个 大葱1根 生姜1小块 大蒜10瓣 大料适量 桂皮适量 食用油500克 (实耗50克) 蚝油1大匙 酱油1小匙 料酒1大匙 番茄酱大匙 冰糖大匙
做法
1.排骨洗净后剁大块，用酱油抹匀;辣椒洗净切段;洋葱洗净切大块;大葱洗净切段;蒜洗净;姜洗净拍松;
2.锅内放油，烧至七成热时，放入辣椒、洋葱、姜块、葱段、蒜头炸香后捞出;
3.将排骨放入油锅内，炸成金黄色后捞起沥油;
4.锅内留底油，放入辣椒、洋葱、葱段、蒜头、排骨，再加入大料、桂皮、酱油、蚝油、酒、冰糖、番茄酱及水，小火焖煮至肋排肉熟软后取出摆盘，淋上锅中余汁即可。
注意
咸香微辣，酥烂脱骨。用高通汤取代水，味道会更好。
