1、鱼洗净背上划两刀，用盐、黑胡椒粉、姜片、葱、料酒腌制半小时后用厨房纸巾吸干备用
2、平底锅热油，放入花椒粒、葱姜蒜爆香
3、放入腌好的鱼煎至两面焦黄备用
4、换上深底锅，热油（油可以略多点，可以炒酱用）倒入洋葱、蒜粒炒出香味后盛出备用
5、取一个小碗将所有酱料倒入调匀
6、炒过洋葱的油加热，倒入调好的酱料翻炒片刻，盛出三分之一的酱料备用
7、锅中留下三分之二的酱料加入热水煮开
8、加入所有配菜
9、最上面放煎好的鱼，在鱼身上涂抹备用的三分之一酱汁，倒入20克料酒大火煮开5分钟，尝尝味道可以适量加盐、糖、鸡精
10、撒上蒜蓉、葱花、香菜、油炸花生米即可享用
