1、将鲫鱼剖洗干净，除去内脏、鱼鳃和鱼鳞后，将其沥干水放在碗里，加入少许料酒和精盐敛财醣沁并仔细抹匀在鱼身上，将鱼置于一旁腌制10分钟左右。这一步是为了提前为鱼去腥并使鱼肉稍许入味。
3、锅烧热并加入少许色拉油，待油温三至四成热的时候，将鲫鱼沿锅边小心放入锅中。将鲫鱼在油锅中小火煎至两面微黄。
5、大火煮开鱼汤3分钟后，调至中火，如汤面有较多油花或者白沫的话，可用小勺将其舀起倒掉，这样可以保证鱼汤的味道和色泽更好。
7、中火大约10分钟后，此时鱼汤已经呈白色，此时可以调至小火再将鱼汤熬煮一会。最后可以小勺先尝一下鱼汤，如果味道较淡可以继续瑕铆幌约加少许精盐调味，最后加少许鸡精即可出锅。这样，一碗营养和内涵都丰富的美味豆腐鲫鱼汤就做好了，赶紧趁热和最爱的人一起分享吧！
