1、先把西红柿的表面泥土洗净，去蒂，烧水，等水大概70度左右就放入西红柿，盖上锅盖，只要水开一分钟左右就可以捞出来了。
2、去皮，被热水烫过的西红柿很容易剥皮了，然后切成小块。
3、在碗里打两个鸡蛋，用筷子或打蛋器打散。切好辣椒和葱花备用。
4、准备油锅，先炒鸡蛋。用盘子盛出。
5、再倒少量油炒辣椒。
6、然后倒入西红柿和鸡蛋一起翻炒，西红柿本身有汁水，如果不多可以考虑适当加点水煮熟。
7、最后放入盐和生抽调味，因为鸡蛋本身就很鲜了，所以不必再加鸡精，下面就是装盘啦，为了更好看可以洒上一点葱花点缀。
