1、苹果最好用脆脆口感的那种，有的苹果吃起来是面的，用来拔丝口感不如这种脆的好。
2、苹果去皮、去核，切成块。
3、用水冲一下沥干水分，直接往苹果上撒淀粉裹均匀，裹好淀粉的苹果块静置几分钟，待淀粉在釉涑杵抑表面附着结实就可以准备炸制了。
4、锅里放油烧到五六成热，可以先放一个苹果块试试温度，接着倒入苹果块，把表面的淀粉糊炸成硬壳捞出。
5、锅里放上糖，加两勺水，开火开始炒糖；糖液达到拔丝状态后迅速下炸好的苹果块，快速裹匀。
6、盘子提前摸薄薄的一层油，目的是防止糖液粘盘，便于餐后清洗；
7、盛盘就可以上桌开吃了，锅里还剩下一点点糖液，就用筷子蘸着拔丝态的糖液甩了些细丝在苹果上面做装饰即可。
