1、先将芸豆洗干净再摘去两头；
2、黄瓜洗干净摆放在锅拍上，晾干表面的水分；
3、辣椒去蒂，同样洗干净晾干表面水分；
4、将芸豆倒入烧开水的锅中，汆烫至熟；
5、取出将芸豆平铺在筐中，晾干表面水分；
6、将晾好的黄瓜一剖两半，再切成段，放入大盆中，加入一部分盐拌匀用手搓一下，将水分杀出沥干；
7、将辣椒也切开，也用盐揉搓一下；
8、姜去皮切成厚片；
9、蒜去皮切成片；
10、锅中倒入酱油，将一部分花椒、八角、茴香、倒入煮一会儿，煮至香味出来，晾凉；
11、将各种菜包括姜和蒜倒入盆中，倒入料水浸泡；
12、锅中倒入油，再放入剩下的花椒、八角和香叶炒香；
13、同样晾凉倒入菜盆中，这样用保鲜膜封上口，腌制上几天就可以吃了。
