旺顺阁鱼头泡饼做法

1、先把鱼头从中间劈开，放盐2克，味精1克，胡椒粉1克，料酒10克腌5分钟

2、把一半的葱切小段，五分之一的葱切葱花，姜切小片，蒜切片把大饼切成菱形块

3、锅中下油20克，油热七成，把鱼头放进去小火煎至两面金黄，捞出备用

4、锅中下油10克，大火热油七成，放八角，葱段，姜片，蒜爆香下

5、锅中加入猱蝰逾鸾500克水烧开，加入料酒10克，米醋20克，酱油30克，盐3克，味精2克，鸡粉3克，白糖3克，放入鱼头下锅炖20分钟至鱼头入味

6、勾上生粉芡

7、盘中摆上摆好的大饼，出锅装盘即可