家常红烧罗非鱼

1、罗非鱼清洗干净，去掉鱼肚子里的黑膜，去掉鱼鳃，减少腥味；

2、葱切段，姜切片，蒜稍微拍一下备用；

3、在鱼身上用刀斜切几刀方便入味；

4、鱼身上抹一层淀粉，不要太厚；

5、起锅烧油，小火加热，把鱼放进锅里煎一下，煎至两面微黄色捞出；

6、锅中放适量油加热，放入葱姜蒜爆香；

7、倒入老抽生抽醋，把鱼放入；

8、放入花椒大料，盐，倒入啤酒，倒入适量清水，没过鱼为宜；

9、大火烧开小火慢炖，30分钟左右至汤变粘稠；

10、放入1勺白糖，1勺蚝油，再炖2分钟出锅装盘，撒上小葱即可。