值得学习的芙蓉鳜鱼的教程

1、选一条活蹦乱跳新鲜的鳜鱼，去内脏洗净之后，去头去尾。

2、把鱼身上的鱼肉片下来，然后切成蝴蝶片，如图所示。

3、将切好的鱼肉放入碗中，加入适量的盐、味精、料酒、胡椒粉、葱段、姜片，腌制10分钟。

4、碗中打4个鸡蛋，倒入适量的水，加少许盐，打散，打匀，将一半的蛋液倒入一个蒸鱼盘中，另一半备用。

5、将蛋液和鱼骨在蒸锅上蒸3分钟，蒸好端出来，码上切好的鱼片，再倒入剩余的鸡蛋液。上锅蒸再3分钟。

6、蒸好端出来，倒入适量的蒸鱼豉油，再撒点葱花辣椒末即可。