1、牛肉切成小条，一定要顺着牛肉的纹理切，不要切断纹理，然后用冷水反复清洗2遍。
2、冷水入锅，加入30g料酒、生姜，中火将牛肉煮开。
3、煮开后5分钟关火，倒掉血水，把牛肉捞出，用清水清洗干净。
4、半袋老卤膏加入750g水搅匀，煮开，放入处理干净的牛肉，卤制30分钟。
5、捞出牛肉晾凉，顺着牛肉的肌理把牛肉撕成细条。
6、锅里直接放入花生，小火炒香即可，取出备用。
7、锅里倒入油，放入大蒜、干辣椒爆香。加入麻辣小龙虾调料炒出颜色，放入牛肉丝，中小火煸10分钟左右，至牛肉水分煸干。
8、加入花生、白芝麻，继续炒5分钟即可。
