红烧排骨的做法

1、排骨剁小块洗净

2、冷水下锅焯水捞出沥干水分

3、温水清洗干净。

4、热锅冷油，油热入冰糖炒出糖色（小火慢炒，颜色太深冰糖发苦）

5、糖色变成茶色放入沥干水分的排骨炒至排骨上色

6、加入洋葱，姜片，花椒，八角，料酒，生抽，老抽

7、加入没过排骨多一些的水大火烧开，转小火炖煮四十分钟，加适量盐调味继续炖煮二十分钟，大火收汤。

8、色香味具佳，肉烂骨脱老人小孩均可食用。