1、多春鱼扒开腮，拽起鱼鳃，肚子里的肠就会连着一起出来啦，再轻轻挤压鱼肚，这样肚子里的杂质内脏全部都出来啦
2、洗净多春鱼，再放入大碗里，倒入生抽，料酒，生姜片腌制半小时左右
3、腌制时将生姜蒜瓣剁成末
4、碗里倒入半碗水，放入老抽，生抽，耗油，胡椒粉，盐，白糖搅拌均匀待用
5、平底不粘锅倒入量稍微多点的油开中火烧热后，放入多春鱼煎制底部金黄
6、再翻面煎制金黄后，装盘待用
7、锅内留取底油，放入生姜蒜末，辣椒段煸至金黄
8、放入煎制好的多春鱼，调料汁大火烧开后转小火焖煮
9、锅内剩余一点汤汁时就可以关火，撒上葱花就可以开动了
