松鼠鳜鱼(家常版)

1、新鲜鳜鱼

2、斩下鱼头，嘴中用牙签支撑

3、劈开鱼身，剔除中间鱼骨，并片去腹部大刺，千万小心不要片成两片，留尾部连接

4、先直刀后斜刀切好花刀，不要切断

5、花万切好把鱼尾从两片鱼中翻上来，前部用牙签穿好固定

6、用干淀粉裹满鱼

7、油热先炸鱼头定型

8、下鱼肉炸至定型

9、捞出待用后再次复炸至其焦脆

10、少许底油将蕃茄酱，浙酷，糖，盐，鸡糖，少许水混合成汁倒入锅中翻炒，勾入水淀粉，浇汁即可上桌!