茄子肉末的家常做法

1、把茄子切成块状

2、锅里加水煮沸，放入茄子涝一下，这里茄子需要煮一下的原因是等会儿炒的时候不会吸油。涝2分钟把水倒掉茄子放一边

3、把猪肉切成碎末，姜切碎末，两者放碗里，再放点豆瓣酱和酱油，然后抓均匀。

4、把姜蒜葱切断

5、锅里放油，三成热的时候小火，放入姜蒜和一勺豆瓣酱翻炒均匀。

6、再放入肉末继续翻炒，再放入茄子翻炒1分钟放适量的盐继续翻炒2分钟再放鸡精和葱翻炒出锅