红烧肉末茄子的做法

1、茄子切成滚刀块放碗里，加两勺盐用手涂抹腌制，防止茄子氧化变色

2、将五花肉剁成馅放碗里，加胡椒粉、老抽、生抽、料酒，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟

3、将腌制好的茄子挤掉水分，锅热加宽油，高温下茄子，炸1~2分钟，观察茄子变软捞出来

4、锅里还留很多油，加葱姜蒜小米椒、黄豆酱，将料头炒香，下肉末炒至白色

5、油炸过的茄子回锅，沿锅边倒入调好的料汁，翻炒均匀

6、撒葱花蒜苗，装盘，一道香味四溢、超下饭的红烧肉末茄子就做好啦