1、买回来的三线鱼清洗干净之后用厨房用纸吸干水分然后在鱼背上前后划三刀。抹上少许盐腌制片刻。
2、准备酸笋，番茄和蒜米。
3、平底不粘锅热油然后将鱼放入煎至两面金黄。
4、另起锅将酸笋炒干水份然后放入食用油和蒜米一起炒香。
5、将番茄放入加少许生抽一起将番茄炒软。
6、当番茄炒软逐渐出汁时将煎好的鱼放入中火烧，让整条鱼慢慢的吸收酸笋和番茄的汁。
7、出锅前将鱼盛起锅里留下酸笋和番茄然后放入香葱段然后熄火拌炒香葱几下即可淋上碟里的鱼。
8、做好的“酸笋番茄烧鱼”色香味俱全。鱼肉吸收了酸笋和番茄汁，鱼肉鲜味十足，香嫩滑口。下饭非常不错。
