手抓排骨怎么做？

新鲜的排骨剁块，冷水下锅，放入葱、姜、料酒，煮出浮沫，捞出清洗干净，锅中油热，下入冰糖，熬出糖色，加水，放入排骨、生姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐，鸡精、十三香、排骨酱、蚝油，盖盖小火焖煮28分钟，去掉香料，大火收汁即可。