鸡腿炖茄子的做法

1、茄子去皮切成滚刀块，放到凉水里浸泡，去去菜气。

2、鸡全腿洗净剁成大块，葱、蒜切片备用。

3、取炒锅开火，热锅凉油下入鸡块翻炒。炒至鸡肉发白，放入一颗大料，几颗花椒，下入葱蒜片，翻炒均匀。

4、炒出香味，淋入5克料酒，5克生抽，加温开水如下图。

盖上盖，焖烧三分钟，然后下入茄子。

5、放入茄子后，烧5分钟，烧至茄子变软，加8克蚝油、5克盐再烧2分钟，即可关火装盘。

6、成品图如下，赶快盛碗米饭来。