嫩炒猪肝在家怎么做

 时间:2024-11-01 13:43:02

1、猪肝买来在水中泡半小时,剪去白色筋,切成薄片。

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2、将切好的猪肝放碗里,加一勺盐平时炒菜的两倍量、少许糖、2勺小汤勺料酒、2勺小汤砚汨枰镖勺淀粉,生姜3片、蒜头1瓣。

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3、用手捏一下,腌制15分钟,准备一锅水,烧开,水要多点,完全没过猪肝。

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4、放入腌好的猪肝,只要等猪肝变粉红色时,立刻捞出冲洗干净,焯水时间一定要短,放入猪肝翻拌一下就可蔡龇呶挞关火,不用等水开了。

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5、锅内放油,油温7成热时放洋葱炒出香味,接着放青椒红椒,煸炒至断生,倒入沥干水的猪肝,加一勺生抽,几滴老抽。

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6、少许白糖,少许料酒,2个干辣椒,一根青蒜苗,翻炒均匀,翻炒动作必须快,不然容易炒老,淋一点水淀粉,关火。

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