1、先和面。面粉和水的比例是2:1，先把一半的水加入面中，搅拌均匀，把剩下的水倒入面中，搅拌均匀后成较大的面絮后在揉成团，不用太光滑，盖好饧着，半个小时之后开盖，简单揉几下，再饧着，最后再揉，面团就会很光滑了
2、饺子馅，可以用自己喜欢的任何饺子馅。我用的是角瓜鸡蛋虾仁馅：角瓜擦丝用盐腌渍后攥出去水分，剁几下，放入剁成泥状的虾仁，炒熟的鸡蛋，放入盐、油、胡椒粉拌匀即可
3、饧好面做剂子擀饼。这个饺子剂子可以比正常饺子大一点，我做的有平常一个半饺子剂子的大小
4、三个为一组，一字排开，一个压一个。直接放入馅
5、对折，轻轻把馅按压一下平整一些
6、从一头开始卷起，最后在尽头涂点水再卷过去，这样就粘的比较劳
7、立起来整理一下
8、锅内放油，放入做好的饺子，小火煎一下
9、在放入开水，水到饺子的半腰处，盖好，中火焖约5分钟
10、最后开盖，再把水汽煎干就可以出锅喽，好吃又好看
