1、绿叶青菜需要焯水 每次在做绿叶青菜的时候，我都尽量提前用开水焯一遍。烧开一锅水，把绿叶青菜洗干净后丢愉桴狁焕进去，烫30秒左右。最好是先烫根部，再把整体放进去。注意焯青菜的水要直接倒掉，不能再做他用。因为去除残留农药和亚硝酸盐最好的办法，就是用水焯或者用果蔬清洗液来清洗。如果用果蔬清洗液，要顾忌到残留的问题，需要反复清洗很多遍，用水焯就显得方便很多。
3、蛋皮怎么煎，才不容易破用蛋皮包起来吃，会让宝宝觉得很有趣。秘诀就是在鸡蛋中，加点淀粉和清水。加了淀粉会让蛋皮变得有韧性，不容易破；加了清水，会让蛋皮的口感变得软嫩。然后，再把调配好的水淀粉与2个打散的鸡蛋液混合起来，就可以去煎蛋皮了。煎的时候，把锅转动一圈，让蛋液铺满整个锅底就可以了。千万别倒太多，蛋饼过厚也容易破。
5、蒸蛋的比例 一般蒸鸡蛋羹，在鸡蛋中加温水的比例很重要。为了蛋羹软嫩，会建议蛋液与温水的比例设定在1：1.5-1：2之间，我一般会用1：1.8比例，温水再多一点也不会有差。这样蒸出的蛋羹比较嫩，不容易老，当然掌握好火候也很重要。
7、如何让肉变得更嫩在处理肉的时候，可以滴一点猕猴桃汁，里面的维C能够让肉变得更嫩，或者裹一层淀粉（也就是生粉），同样也可以让肉变得更嫩。但是肉下锅之后，不要急着马上翻炒，会粘锅，待底部的肉变熟后，再翻炒。
