教你做酸辣腰花

1、腰花先斜着切，不要划断。再竖着切，切成凤尾花刀。放入盐和生粉抓匀腌制十分钟。

2、野山椒对半切，朝天椒切圈，二种辣椒洗净辣椒籽，酸萝卜切小片，姜蒜切末。起锅烧油，油温6成热。

3、下入腰花快速翻炒至变色捞出沥干油，可加入一点老抽。不要滑炒太长时间，炒太老不好吃。

4、锅里留余油爆香姜蒜，放入野山椒和酸萝卜，加盐翻炒入味。放入腰花翻炒片刻，放入朝天椒，撒胡椒粉，放入葱花出锅，可放入少许鸡精。

5、酸爽开胃、辣味十足、鲜嫩可口的酸辣腰花，不仅用来下饭，而且作为面条的浇头也是尤为好吃的。