京都骨的做法

1、将南乳、绍兴酒、甜豉油、麻油、五香粉及胡椒粉拌匀成醃料。

2、猪肋骨加入醃料醃最少1小时，蒜及干葱切成蓉。

3、将镇江醋、砂糖、茄汁及喼汁拌匀成酱汁，猪肋骨平均沾上生粉。

4、放入油锅中炸至金黄色，捞起放在厨纸上吸去多余油份。

5、用中火烧热锅，加少许油，炒香蒜蓉及干葱，加入猪肋骨及酱汁，煮至酱汁浓稠。

6、洒上葱粒及白芝麻粒即成。