1、新鲜秋葵洗干净，控干水分。 秋葵要挑嫩的，用手轻轻捏一下，感觉不发硬且有韧度，不要挑体积过大的秋葵，越小越嫩，表面饱满鲜绿，脊上看上去毛茸茸的最佳。
2、锅里放清水烧开。
3、放入秋葵焯水。
4、大火煮两、三分钟就熟了，马上捞出来。
5、提前准备一碗冰开水，提前把冷开水冷藏，捞出的秋葵马上放进冰水里浸泡冷却。
6、冷却后捞出来控干水分。
7、切去秋葵的顶端。 把秋葵入冰箱冷藏半小时或装保鲜袋敷在冰袋上。
8、开始调料汁。 用一个料碗里放芥末、生抽、香醋、麻油调匀。 芥末一定要调均匀。
9、冰镇过的秋葵对半切开。
10、调好的料汁用调羹淋上去。
11、喜欢辣的，可以放点剁椒。
12、这样一盘简单又不失营养美味的凉菜就做好了。
13、是不是很有食欲。
