1、首先把甘蓝一个洗净切好，不要太大也不要太小，尽量切均匀一些，以免大小不匀炒出来入味程度不一样，而且尽量斜刀切，这样更好入味。
2、接下来把葱，姜，蒜，切好，姜看个人喜好，有比较喜欢的可以多放点，葱切成葱花，姜先切片切条然后切成丁，蒜也是切丁。
3、然后锅内放油，不用太多，盖住锅底就可以，因为吃的就是素菜的清淡，油腻了反而失去了本来的味道，待油热后放入葱，姜，蒜，爆香。火不要太大，不然葱姜蒜容易糊。
4、随后把切好的甘蓝倒进锅里翻炒，大概炒出水分，家里如果人少可以少炒点，不然翻炒的时候比较费力，我家里因为人比较多，所以切了一整个甘蓝。
5、待水分炒的差不多啦，就开始加调味料，酱油，十三香，盐，继续翻炒，这个时候如果锅太热可以适当的放一点点水，但不要太多，会影响口感，变成煮的了。
6、甘蓝炒到大概八成熟的时候加入一勺蚝油，最后，在出锅前撒入适量味精，翻炒均匀，就可以出锅了。
