小酥肉家 常做法

1、花椒炒香后捣成粉。

2、前腿肉浸泡半小时洗净后沥干水分，取纯瘦肉切成条或片状。

3、肉条中加入盐、胡椒粉和花椒粉搅拌均匀，腌制半小时入味。

4、红薯淀粉中打入3个鸡蛋静置15分钟，用手将未完粒捏散，一定要调成细腻的粉浆，倒入肉条搅拌上浆。

5、起锅坐油，油温烧至轻微冒烟，伸入筷子周小泡就可以了，一片片放入肉条炸至金黄即可 。