1、备好材料，肉从中间切成两半，再切成长条，红薯淀粉加面粉加适量的水搅拌均匀；
2、把肉倒入盘子里，加入一个鸡蛋，老抽3瓶盖，红薯淀粉，用手抓均匀，芹菜切块，锅烧热，倒入大量的油，烧到8分热，加入适量的盐，再倒入肉炸制，炸到金黄色捞出，冷却下把肉粘在一块的撕开；
3、再次把油烧热，回锅再炸下，捞出，辣椒，姜切碎，倒入锅中炸香，在锅中倒入些水，放入小酥肉加入盐2勺，十三香半勺，白胡椒半勺调味，再中火烩个1,2分钟，关火；
4、再在蒸锅中蒸上20分钟，先大火，水开后转小火继续蒸，芹菜在热水里焯熟捞出，锅中放入芹菜，小酥肉稍微翻炒下，倒入醋，鸡精调味即可。
