1、不出意外，进入小编的经验的朋友面临的多数问题就是蒸的一块蛋饼或者一块巧克力饼干。
2、主要原因是蛋白打发不够，蛋白没有打出硬性泡沫，首先建议用搅拌器打，不然手打到一半不想打，没有打发完全肯定会塌。
3、蛋白打发的时候，蛋清不要有蛋黄，碗里面要干燥无油，可以加少许的柠檬汁或者白醋，去腥味又助打发。
4、糖和蛋清的比列要合适，而且要分三次加入，一般量的蛋白大概需要三勺白糖，打到拉丝不弯曲或者能立住筷子。
5、蛋黄加面粉比例也要合适，不要太清，大概是5个蛋清配100g面粉，具体的比例按照实际情况可以网上搜索一下。
6、电饭煲最好要有蛋糕功能，不然自己比较难把握时间，当然也可以选择用蒸锅蒸，效果是差不多的。
