1、先把香菇放热水泡好。等到香菇软了，就可以拿出来控干水分。
用。
2、再把大蒜子去皮切成片，红椒切成三段。生姜切丝，香菇一分为二。
3、再把身上的毛拔完，再洗干净控水，再切成块，用盐和生粉鸡精蚝油腌二分钟。
4、锅烧七成热放少量花生油。爆香姜蒜，立马把鸡肉倒进去大火爆炒。
5、炒到鸡肉变色时，把香菇倒进去再翻炒均匀。
6、把香菇和鸡肉炒均匀后就放二碗水，一般是把鸡肉都盖住了，盖盖子中火焖20分钟，差不多水煮干就可以了。
7、再放少少盐和酱油，撒上点点香葱叶子，翻炒一分钟。关火，铲在盘子里。香菇焖鸡就完美做好了。味道真实的不错，尤其是香菇比鸡还要好吃哦。
