1、将准备好的长茄子去掉根部，洗净，将长茄切成圆块，然后再对半切开。
2、盆中加入适量的清水，然后再加入白醋一勺。将处理好的茄子放入里面浸泡十分钟，这样做出来的蒸茄子不容易发黑。十分钟之后，将茄子捞出。
3、蒸锅中加入适量的清水，大火烧开。然后在上面放上一层篦子，将茄子外皮朝上，平铺在篦子上。然后盖上盖子，上锅蒸至五分钟。
4、准备料汁：大蒜四瓣拍散切碎，小米辣两个将其切碎，一起放入碗中，然后放入生抽一勺，陈醋半勺，鸡精半勺，精盐半勺，将其搅拌均匀就可以了。
5、蒸制好的茄子，我们用手撕成小条，然后摆放在盘中。在上面浇上准备好的料汁，翻拌均匀，在撒上少许的葱花，就可以装盘食用了。
