奶油小餐包

 时间:2026-02-15 22:02:03

1、除黄油外的所有配料倒入厨师机和面(牛奶可以跟进面粉状态慢慢倒入)

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2、和面至面团光滑有延展性后加入黄油继续和面至出膜,可以有手套膜状态,和面完成

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3、和好的面团放入28度的烤箱低温发酵(这时烤箱底部记得放一碗温水,保证湿度),发酵至两倍大,用手在中间按压一个小洞洞不回缩就OK了

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4、取出面团,轻轻按压排气后平均分成16个小面团,将面团揉圆摆放进28*28的金盘后进入烤箱发酵,发酵至如图状态取出(也可以用手指轻轻按压一下,可以弹回就OK啦)

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5、刷上蛋液,撒上芝麻(刷蛋液一定要轻轻的哦)

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6、预热烤箱,170度中层,20分钟,大概15分钟的样子在上面盖一层锡纸,这样烤出的面包颜色就不会太深(这个时候满屋飘香,浓浓的奶味),出烤箱后稍微冷却一下就可以脱模了

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