1、首先可以去钱大妈等生鲜超市买新鲜的鸡中翅。然后每一个鸡翅，剁三刀成为小块的肉。用料酒，生抽，橄榄油，淀粉，腌制15分钟左右。这样会让肉更鲜美。口感更好。
2、在腌制的过程当中，可以先准备好小米椒。葱姜蒜，八角，干辣椒，红椒等等作料。这些佐料主要是调味用的，少一点点也没有关系。
3、热锅烧油，放入葱姜蒜，小米椒，八角，首先烧一烧。香味出来之后，将腌制好的鸡翅。下锅翻炒。翻炒的过程当中可以稍稍加一点点料酒。
4、鸡翅上色之后，加热水。然后盖上盖子闷一会儿更入味。为什么一定要加热水呢？因为加冷水肉会瞬间变冷变硬，口感没有加热水这么好。
5、水闷的差不多了开锅。加入红椒。翻炒。开大火收汁。加适量生抽和盐。
6、美滋滋收锅。然后加一点点葱花摆盘。
7、于是一碗新鲜的热辣的香味鸡翅就这么出炉了。摆在家中的饭桌上特别有面子，是居家小炒和待客大菜都很适用的小炒。第一次做菜谱请大家多多指正，欢迎交流。
